봄,여름,가을,겨울 계절별 맛있는 레시피

제목
더덕잣소스무침
작성일 2010.02.18
조회수 176232
분류 본앤선

요리재료

더덕 50g,
민들레 10g,
소금 1.2g,
다진잣 3g,
생강즙 0.5g,
배즙 3.5g,
마늘즙 0.5g,
식초 10g,
물엿 5g,
설탕 5g

조리법

1. 더덕은 껍질을 벗겨 반 가른 후 쭉쭉 찢거나 적당한 길이로 납작납작하게 썬다.

2. 민들레는 흐르는 물에 씻어 아삭한 맛이 더 살아나도록 얼음물에 담가 두었다 소쿠리에 담가 물기를 뺀다.

3. 잣은 키친타월을 깔고 곱게 다진 뒤, 나머지 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.

4. 볼에 더덕과 민들레를 담고 잣소스 재료를 넣은 뒤 가볍게 털어가며 골고루 버무려 냉장고에 넣어 두었다가 차게 배식한다.

위생 TIP

1.단가나 원재료 수급 등의 문제가 있을 경우 민들레 대신 계절에 따라 냉이나 씀바귀 등으로 대체 가능하다.
2. 조리량이 많을 경우는 잣소스의 재료를 한번에 넣어 믹서기에 갈아 사용한다.(잣+생강+배+마늘+식초+양념 등)

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