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제목
오징어볶음칼국수
작성일 2010.05.04
조회수 173951
분류 바른선

요리재료

오징어 320g,
칼국수면 600g,
양파 80g,
대파 20g,
홍고추 20g,
청양고추 20g,
당근 20g,
식수 120g,
부추 20g,
고추장 80g,
간장 100g,
고추가루 32g,
설탕 60g,
다진마늘 20g,
미향 40g,
참기름 20g,
통깨 약간,
후추 약간,
식용유

조리법

1. 손질된(해동된) 오징어에 미향을 재워두었다가 살짝 데쳐낸다.
2. 양념재료를 섞어 양념장을 만들어 둔다.
3. 채썬 양파, 어슷썬 대파와 고추, 당근, 데친오징어에 2.를 넣어 무친다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 센불에 3.을 볶다 식수를 넣어 국물이 자작하도록 볶는다.
5. 끓는 물에 칼국수면을 넣고 살짝 덜 익도록 삶아건져 찬물에 헹군다.
6. 4.에 5.를 넣고 양념이 베일 정도로 함께 볶다 마지막에 5cm 절단 부추를 넣고 한번 볶아낸 후 제공한다.



 

위생 TIP

1. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로 살짝 데친다.
2. 칼국수 면이 불지 않도록 주의한다.

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