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제목 천연조미료 만들어 사용하기 작성일 2011.10.20
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1. 진한 감칠맛, 표고버섯가루
마른 표고버섯은 생표고보다 영양과 향이 뛰어나서 약간만 넣어도 음식의 풍미가 좋아진다.

[만드는 법]
마른 표고버섯을 거즈로 닦은 다음 밑둥째로 분쇄기에 두 번 돌리고 체에 거른 후 밀폐 용기에 담아 냉장실에 보관한다.


2. 담백한 단맛, 새우가루
마른 새우는 단맛이 나면서 담백한 국물을 만들 때 쓴다.

[만드는 법]
바싹 말린 두절 새우를 마른 거즈에 올려 먼지를 닦고 마른 팬에 볶아 분쇄기에 간 다음 체에 거른다. 밀폐 용기에 담아 냉동 보관해야 냄새가 나지 않는다.


3. 구수한 맛, 북어가루
북어가루는 깊은 맛을 내기 때문에 조금만 넣어도 간편하게 국물 맛을 낼 수 있다.

[만드는 법]
북어채 또는 살만 바른 통북어를 분쇄기에 곱게 간다. 마늘가루나 생강가루와 함께 밀폐 용기에 넣어 냉장실에 두면 비린내가 나지 않는다.


4. 짭짤한 맛, 멸치가루
멸치가루는 짭잘한 맛과 함께 단맛이 나며 채소를 조리거나 볶을 때 넣어도 좋다.

[만드는 법]
중간 크기의 마른 멸치를 골라 내장을 빼고 흐르는 물에 재빨리 헹군다. 마른 팬에 올리고 센 불에서 바짝 볶은 다음 분쇄기에 갈아 밀폐용기에 담고 냉장 보관한다.

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칼로리를 낮추는 건강 조리법
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