푸드머스의 식재안전 서비스 품질관리 기준에 의한 정기적인 제품분석시행

고객에게 최상의 품질과 안전성이 확보된 상품만을 공급하기 위해 식재안전관리에 최선을 다하고 있습니다.
  • 전체 프로세스
  • 점검
  • 검품
  • 분석
  • 사업장점검
  1. 1. 분석업무의 목적

    • 고안전성이 확보된 고품질의 식재료 공급
    • 위해 식재료 및 잠정적 위해 상품의 사전검사를 통한 위생 안전 경쟁력 강화
  2. 2. 분석단계

    분석단계 도표
  3. 3. 분석장비

    미생물 자동 동정장비 — VITEK
    VITEK 2 COMPACT 란?
    식품으로부터 얻어지는 식중독 의심 미생물의 전자동 동정 검사 를 수행하는 장비입니다.
    동정분석에는 90ⅹ55ⅹ3mm 크기의 64개의 웰로 구성된 플라스틱 카드가 사용됩니다. 각 웰에는 미량의 건조 영양분이 함유되어 미생물의 발육에 도움을 주며, 15분마다 1회씩 일정 파장의 빛을 전사하여 발육여부를 확인합니다. 최대 2시간 내에 동정이 가능하여 문제 제품에 대한 빠른 feedback이 가능합 니다.
    동정(Identification)이란? 확인배양시 의심미생물의 이름을 확인하는 과정
    VITEK 이미지
    Thermocycler, Real Time PCR
    중합 효소 연쇄 반응(PCR: Polymerase Chain Reaction)은 원하는 부위의 DNA를 복제 ⋅ 증폭시키는 분자생물학적인 기술입니다. 이 기술은 사람의 게놈과 같은 매우 복잡하며 양이 지극히 미량인 DNA 용액에서 연구자가 원하는 특정 DNA 단편만을 선택적으로 증폭시킬 수 있습니다. 또한 증폭에 필요한 시간이 2~3시간 정도로 짧으며, 실험 프로세스가 단순 하고, 전자동 기계로 증폭할 수 있기 때문에  PCR에서 파생한 여러 가지 기술은 분자생물학, 의료, 범죄 수사, 생물의 분류 등 DNA를 취급하는 작업 전반에서 지극히 중요한 역할을 담당하고 있습니다.
    Real Time PCR
    중합 효소 연쇄 반응을 하기 위한 온도를 조절하며, 형광발색을 감지하여 측정 하는 기기
    Real Time PCR 이미지
    Thermocycler
    중합 효소 연쇄 반응을 하기 위한 온도를 조절 할 수 있는 기기
    TAKARA 이미지 ABI 이미지
    GC, GC⁄MS (gas chromatography–mass spectrometry)
    기체크로마토그래피로 두 가지 이상의 성분으로 된 물질을 단일성분으로 분리시키는 분석기기입니다. 분리하고자 하는 물질의 각 성분은 이동상 및 고정상과의 물리/화학적 상호 작용의 차이에 의해 고정상과 이동상에 서로 다르게 분배되어 분리가 이루어집니다. 잔류농약, 보존료, 콜레스테롤, 지방산 분석 등에 이용됩니다.
    GC,GC–MS 이미지
    HPLC (high performance liquid chromatography)
    액체크로마토그래피로 액체상태의 이동상을 이용하여 두 가지 이상의 혼합 된 물질을 분리시키는 분석기기로 혼합된 시료성분이 이동상과 고정상 사이를 흐르면서 흡착, 분배, 이온교환 등에 의해 각각의 단일 성분으로 분리시켜주는 기기입니다. 식품 내에 존재하는 식품첨가물, 식품영양성분 및 유해물질의 분석에 이용되며, 분석항목으로는 보존료, 잔류농약, 벤조피렌, 인공감미료, 비타민류, 산화방지제 등 다양한 분석에 이용 됩니다.
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    수은분석기 (Direct Mercury Analyzer)
    금아말감법 (Gold Amalgamation Method)에 의한 수은분석법을 활용하여 분석하는 방법으로서 수은에 경우 중금속(Heavy Metal) 이면서도 휘발성 및 흡착성 등에 대한 특이한 성질을 지니고 있는 원소이며 금(Gold)의 표면에 가장 효율적으로 흡착이 됨과 동시에 일정한 열에서는 높은 효율로 금 표면을 이탈하는 속성을 지니고 있으며 이러한 속성을 이용하여 금 표면에 농축(Concentration)을 한 후 일시적인 가열로 농축되었던 수은 원소의 농도를 높은 재현성으로 측정할 수 있는 분석장비입니다.
    DMA 이미지
    ICP (Inductively Coupled Plasma)
    ICP(Inductively Coupled Plasma)란 고주파 유도 결합 플라즈마를 광원으로 사용한 방출 분광법(Emission spectroscopy) 분석장비로써 고주파 유도 코일에 의하여 형성된 아르곤 플라스마에 시료를 도입 하여 6,000∼8,000 K에서 원자가 바닥상태로 이동할 때 방출하는 발광선 및 발광강도를 측정하여 원소의 정성 및 정량 분석이 가능한 기기입니다. 유해 중금속 및 미량 성분 분석 등에 사용됩니다.
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